飛騨牛のシャトーブリアン 分不相応だけどおいしかった。

　皆さんが別格でおいしかったと評判なシャトーブリアン。普段の切り落としとかバラ肉とはお値段が違います。また、飛騨牛は最近人気で手に入りにくいとか。ちょっと贅沢をして、ふるさと納税で ゲットしてみました。

　いつ食べようか。もったいない。でも今日はクリスマスなので、焼いてみましょう。

　ふるさと納税で、牛を求め始めた最初は、和牛なのに、なんでこんなにバサバサなんだろうと。炒め物でも、鍋でも、カレーですらいまいちで。

　豚の時はこんなことなかったけどなあと。

　　　　　

　しゃぶしゃぶの、一瞬だけお湯に入れたやつ以外は、正直おいしくありませんでした。

　色々調べて、冷凍肉はゆっくり解凍しないとおいしくなくなるらしい。

　豚はもともと煮込むけど、牛は気を使ったほうがいいようです。

　冷蔵庫で時間をかけて解凍するようになってからは、なかなかおいしかったです。

　そして本題の飛騨牛。

　チルドで解凍するとドリップ（周りの血みたいなもの）があまり出ず、おいしさも逃げないらしい。

　おいしいステーキの焼き方もお勉強。

　メモメモ。

　まず、冷蔵庫から出して、室温にする。（冷たすぎると中が温まるのに時間がかかり、中が冷たいか、周囲がウエルダンになるとか。）

　強火で焼き色を付けて、1分くらい。そのあとは弱火派と強火派があるみたい。

　肉の厚みにもよるでしょうね。

　そのあと、アルミホイルでくるんで、暖かい状態で寝かせるのは共通のようです。

　よし。頑張って焼くぞ。

　冷蔵庫で1日置いてみましたが、いまいち凍っている。

　二日目。冷たいけど解凍したようです。これを室温に出してと。

　　

解凍後。ドリップ（うまみ逃げだし）はあまり出なかったほうですかね。

　いつものスキレットに油をひいて。焼き始めたら脂がはねまくってます。

　シャトーブリアンって脂が少ない部分と書いてありましたが。

　さすが和牛。霜降ってます。

　塩コショウして、30秒でひっくり返して。30秒で火を止めて蓋をして余熱で寝かせて。（ごめんなさい。温めたお皿でアルミホイルは面倒すぎます。）

　一緒に野菜も焼きたいところですが、この火の入れ方では、野菜に火が通りません。

　断面図。うっすら桃色。柔らかいしミディアムという感じでしょうか。 　

　　

　スキレットに残っていた肉汁に塩コショウを足して温めて、ソースのようにかけてみました。野菜を盛り付けて。（定番のセブンイレブンの冷凍温野菜。便利です。芽キャベツがポイント高いですね。）

　　　

　いい感じのクリスマスディナーになりました。

　赤ワインでうまうま。